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Ingrédients
Laver les tomates, les couper en deux et ôter les pépins avec un petit couteau.
Disposer les tomates dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Saupoudrer de sucre.
Mettre au four 45 minutes.
Dans un saladier, préparer l’appareil à Crumble en mélangeant la farine, le beurre, les pignons en poudre et une pincée de sel.
Laver les asperges et les couper à 10cm des pointes.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis les rafraîchir sur de la glace.
Faire revenir les asperges dans du beurre sans coloration.
Saler et poivrer à la mignonnette.
Dans une assiette, monter les pointes d’asperges en échafaudage sur le fond de tomates confites.
Passer l’assiette à la salamandre pendant 10 minutes.
Servir aussitôt.
