par Marie Ange Quignon
—recette pour 4 personnes
temps de préparation : 30 mn
temps de cuisson : 40 mn
difficulté : moyen
coût : tous les jours
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Ingrédients
1-Pelez la carotte et les oignons. Emincez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec le vin, le bouquet garni, sel, poivre et un litre d’eau. Portez à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.
2-Pendant ce temps, faites cuire le riz 15 minutes à l’eau bouillante. Lavez les crabes verts dans plusieurs bains d’eau froide.
Plongez-les dans le court-bouillon et comptez 5 minutes de cuissons après la reprise de l’ébullition.
3-Egouttez les crabes verts et passez-les au mixer pour les broyer. Passez cette purée au chinois en les pilant et remettez-la dans la casserole avec le bouillon passé.
4-Ajoutez le riz et porter de nouveau à ébullition. Rectifier
l’assaisonnement. Servez brûlant dans les assiettes creuses avec des petits croûtons.
