par Christian Etienne, Maitre cuisinier de France
—temps de cuisson : 10 mn
difficulté : débutant
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Ingrédients
Munissez-vous d’un moule à cercle sans fond.
Coupez les aubergines en rondelles de 3-4 cm. Faîtes-les frire doucement, puis égouttez-les.
Hachez l’ail et les échalottes, poêlez les rondelles de tomates épaisses dans de l’huile d’olive avec les condiments. Salez et poivrez.
Alternez une rondelle de tomate et une rondelle d’aubergine sur plusieurs couches en hauteur. Terminer avec une bonne épaisseur de mozarella.
Faites cuire au four pendant 10 minutes.
Pressez le tout pour obtenir du jus et faire une vinaigrette en ajoutant du balsamique et de l’huile d’olive.
Dégustez chaud ou froid.
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