par Jean Paul Malaurie
—recette pour 4 personnes
temps de préparation : 20 mn
difficulté : intermédiaire
coût : jours de fêtes
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Ingrédients
Prenez 4 beaux magrets d’oie et taillez tout autour afin d’ôter l’excés de gras. Faites griller la peau. Retournez les et attendez 20 mn.
Pendant ce temps, préparez votre sauce au poivre: délayez dans un verre d’eau vos 2 cuillers de fond de veau, rajoutez y les 20 cl de crème fraîche et du poivre concassé. Remuez et eteindre avant ébulition.
Revenons à nos magrets: mettez les sous le gril côté peau jusqu’à ce qu’ils deviennent rosé. Emincez les en fines lamelles, mettez les dans les assiettes et nappez de votre sauce au poivre.
Un bon Pécharmant est conseillé.
