Veau sauce au thon et basilic

recette pour 4 personnes

temps de préparation : 10 mn

temps de cuisson : 115 mn

difficulté : moyen

coût : tous les jours

Ingrédients

1 filet mignon de veau

300 g de thon au naturel en conserve

100 g de filets d’anchois

4 petitrs oignons blancs emincés

13 cl de vin blanc

12 cl de fond de veau

1 citron pelé et épépiné

1 tasse(s) de capres

1 jaune d’oeuf

1 l de moutarde forte

1 jus d’un 1/2 citron

1 bouquet garni

0 huile d’olive

0 sel

0 poivre

Dans une sauteuse, cuire des oignons avec un peu d’huile à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents sans coloration. Sortir et conserver dans une assiette.

Dans la même sauteuse, faire revenir le veau des deux cotés, remettre l’oignon, ajouter le thon, les anchois, le citron et le bouquet garni. Mouiller avec le vin blanc et le fond de veau.

laisser mijoter pendant 1h30 et laisser refroidir.

Passer la sauce au thon au mixer, puis laisser refroidir.

Trancher finement le veau et disposer les tranches dans des assiettes.

Monter une mayonnaise en ajoutant les capres le jus de citron et la sauce au thon.

Bien mélanger

servir.