par LA MARMITE 11H 13 H du lundi au vendredi (Jean Pascal Coste)
—recette pour 4 personnes
difficulté : moyen
coût : tous les jours
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Ingrédients
Parer les magrets, puis dans une poêle chaude démarrer la cuisson côté graisse, laisser colorer puis les retourner pour finir la cuisson, assaisonner.
Eplucher et vider les pommes, les couper en quartiers puis démarrer une poêle avec une cuillère de miel, plonger les pommes et faire cuire doucement.
Débarrasser les magrets et la graisse de cuisson, déglacer votre poêle avec le calvados et 2 belles cuillères de miel, faire caraméliser et ajouter une noisette de beurre, rectifier l’assaisonnement.
Mettre les quartiers de pommes cuits dans l’assiette, poser dessus un demi-magret émincé et napper de sauce.
