Poularde au Tandoori

par Hussain SHAA, restaurant KASHMIR à Cherbourg
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recette pour 4 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

1 poularde

50 mililitre de jus de citron

1 cuillère à soupe de sel

2 cuillères à soupe de graines de coriandre

2 cuillères à soupe de graines de carvi

10 clous de girofle

5 oignons rouges

5 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé

2 cuillères à soupe de chili en poudre

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

300 g de de yahourt

4 cuillères à soupe de crème

4 cuillères à soupe de pâte de tandoori

Découper, laver et essuyer la poularde et l’enduire de jus de citron salé, puis la laisser reposer au frais pendant environ 1 heure.

Faire griller en attendant la coriandre, les clous de girofle et le carvi dans une poêle sans adjonction de graisse, puis laisser refroidir, et moudre les ingrédients.

Eplucher ail et oignons, couper ces derniers en dés et hachér finement l’ail.

Réduire ces deux ingrédients en purée au mixeur avec le gingembre et y incorporer le chili, le curcuma, le yahourt, la crème, le mélange d’épices et la pâte de tandoori.

Badigeonner les morceaux de volaille avec le mélange obtenu et les mettre dans un grand récipient.

Laisser macérer le tout pendant environ 8 heures.

Faire préchauffer ensuite le four à 170°c.

Beurrer la lèchefrite, y répartir les morceaux de volaille et les faire cuire au milieu du four pendant environ 30 minutes.

Les retourner de temps en temps.

Servir avec des galettes et un chutney.