Carbonnades flamandes

par Christophe Scherpereel du restaurant
—

recette pour 6 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

6 tranches de boeuf maigre(hampe, paleron, bavette…)

350 g de oignons

200 g de lard

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre

150 g de pain rassis

50 g de beurre

du sel, poivre

du bière

Dans une cocotte, faire colorer la viande et le lard dans le beurre. Débarrasser. Faire revenir les oignons, les saupoudrer de cassonade et les faire caraméliser.

Intercaler dans la cocotte la viande et le lard d’une couche d’oignons. Saler et poivrer entre chaque couche

Terminer avec le pain rassis et la moutarde. Mouiller à hauteur de bière. Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 3 heures au four.