par Au marquis de Tombeloine. Claude Giard
—recette pour 4 personnes
temps de cuisson : 20 mn
difficulté : débutant
coût : mini
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Ingrédients
Dégorger les bulots (eau et gros sel 24h).
Les laver 4 à 5 fois.
Mettre en cuisson à l’eau froide avec l’assaisonnement à ébullition 15 min de cuisson.
Hachées les échalotes, coupées les pommes en brunoise (très fines) et couper le camembert en petits morceaux.
Déco Quillier, enlever la capsule, retirer l’intestin et couper en petits morceaux.
Faire revenir au beurre les bulots avec les échalotes hachées flambé calvados, ajouter la crème fraîche le camembert en petits morceaux laisser cuire 5 à 6 min passer la sauce.
Dresser : disposer les bulots dans un feuilletté ou une feuille.
