par Sylvie Cosnefroy. La Poissonnade. Cherbourg
—recette pour 4 personnes
temps de cuisson : 20 mn
difficulté : débutant
coût : jours de fêtes
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Ingrédients
Coupez les légumes en tous petits morceaux. Mettez vos légumes à cuire avec le beurre pendant 10 min dans une cocotte recouverte d’un couvercle. Dans une feuille de papier aluminium, faites une julienne de petits légumes sur laquelle vous déposez vos filets de St pierre.Salez et poivrez. Fermez votre feuile d’aluminium en papillote. Faites cuire au four pendant 20 min. Avant de servir, posez vos papillotes au dessus de l’évier et percez les en dessous pour faire ressortir l’eau.
Sauce à la crème
Pensez à conserver un peu de légumes dans votre cocotte pour y ajoutez la crème fraîche. Faites chauffer votre crème avec les légumes quelques minutes. Salez et poivrez légèrement.
