Blanc d’oie, barbecue

par Gilles Lefèvre. La Baratte. St Denis le Vêtu
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temps de cuisson : 15 mn

température de cuisson : 250°

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

2 blancs d’oie

20 cl de vin blanc

20 cl de fond de de volaille réduit

du ail, laurier, sel, poivre

Envelopper le blanc d’oie dans du papier aluminium avec l’ail et le laurier. Mettre au four 15mn à 250°. Ouvrir la papillote et récupérer le jus. Poser les blancs du côté peau sur le barbecue pas trop près de la braise pendant 10mn. Pour que la peau soit dorée, retourner et cuire 2mn environ. POur la sauce, verser le jus obtenu avec le vin blanc le fond, sel et poivre laisser réduire afin d’obtenir une sauce lisse. Déguster les blancs en tranche fine, avec la sauce et, quelques pommes de terre cuite dans la braise.