Mirabelles au vinaigre

par Christian Ignace, cuisinier
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difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

1 kg de mirabelles

300 g de cassonade

1 demi-litre de vin blanc sec

1 demi-litre de vinaigre blanc d’alcool

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille

Passer rapidement les mirabelles sous l’eau fraîche, les égoutter, les sécher au torchon.

Ne pas les dénoyauter .

Remplir les bocaux avec les fruits.

Dans une casserole, porter lentement le vin blanc, le vinaigre et le sucre à ébullition, compter 3 minutes de cuisson. Hors du feu, ajouter le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue et bien grattée. Couvrir et laisser infuser une demi-heure. Verser l’infusion encore tiède sur les fruits.

Attendre 24 heures pour fermer les bocaux, et au moins 15 jours avant consommation.

Servir en condiment comme des cornichons.