Soupe Harira (soupe traditionnelle marocaine)

par Aïcha DHAMANI
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recette pour 6 personnes

temps de préparation : 30 mn

temps de cuisson : 60 mn

difficulté : débutant

coût : tous les jours

Ingrédients

300 g de viande d’agneau, de veau ou de poulet coupée en dés

1 gros oignon

200 g de pois chiches

500 g de tomates

30 g de vermicelle

1 bouquet(s) persil

1 bouquet(s) coriandre

3 branche(s) de céleri

1 dose de safran

0.5 cuillère(s) à café de gingembre moulu

du poivre et sel selon les goûts (attention le bouillon est déjà salé!)

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillère(s) à soupe de farine

2 l de eau

la veille faire tremper les pois chiche (ou prendre des pois chiche en boite)

– Dans une marmite, faire mijoter pendant 30/40 mn l’eau, les pois chiches, la viande, l’oignon haché et le céleri haché également.

– Ajouter ensuite les tomates fraîches pelées et hachées, la coriandre et le persil hachés, le concentré de tomates, les épices et le bouillon.

– Prolonger la cuisson durant 20 mn.

– Pendant ce temps, diluer la farine dans un verre d’eau avant de l’ajouter au reste de la préparation tout en remuant rapidement.

– Ajouter enfin les vermicelles pour les 5 dernières minutes de cuisson.

CONSEIL: Vous pouvez agrémenter la dégustation de cette soupe traditionnelle marocaine par du citron, des dattes, des figues séchées et pour les plus courageux, d’harissa…