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Ingrédients
– Cuire les lentilles à l’eau froide avec une feuille de laurier. A mi-cuisson, ajouter le sel, puis laisser la cuisson se poursuivre jusqu’à obtenir des lentilles al dente.
– Réhydrater les algues dans de l’eau tiède, rincer plusieurs fois, puis les égoutter et les laisser en attente.
– Eplucher l’échalote et le ciseler très finement.
– Enlever la peau et lesd pépins des tomates, puis les couper en petits dés.
– Allumer le four à 160°
– Mettre de l’huile d’olive dans un plat, déposer les poireaux et les mélanger à l’huile. Ajouter les dos de truite, saler, poivrer et mettre au four entre 7 et 10 minutes.
– Pendant ce temps, réaliser une vinaigrette en mélangeant les deux huiles et le vinaigre de tomate. Assaisonner, ajouter les lentilles, les tomates, l’échalote. Mélanger.
– Mélanger les algues à de l’huile d’olive, puis à deux minutes de la fin de cuisson du poisson, sortir le plat du four et ajouter les algues sur le poisson. Remettre au four pour terminer la cuisson.
– Au terme de la cuisson, sur des assiettes chaudes, déposer le poisson avec les poireaux et les algues et entourer de vinaigrette de lentilles à la tomate.
C’est prêt!
Bon appétit!
