Ingrédients
Couper le lieu en petits dés. Bien les mélanger avec le jus du citron vert, la fleur de sel, les baies roses et 3 c à soupe d’huile d’olive. Filmer le récipient et placer au réfrigérateur 2 heures.
Éplucher la betterave crue et la coupere en petits dés. Mélanger l’huile au vinaigre de framboise et au persil plat haché. Saler et poivrer à votre goût.
Assaisonner les dés de betterave avec cette vinaigrette. Répartir les betteraves au fond de 4 verrines. Ajouter le tartare de lieu noir mariné et servir.
pour la marinade:
–1 citron vert
–3 c à soupe d’huile d’olive
–1 c à café de fleur de sel
–1 c à café de baies roses concassées
