Sauce tomate

par Christian Ignace, cuisinier
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temps de cuisson : 20 mn

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

500 g de tomates fraîches en saison, émondées et épépinées en quartier ou une boite de tomate en conserve

1 petit oignon blanc

2 cuillère(s) à soupe de huile d’olive

1 gousse d’ail

1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre

1 petit bouquet garni (thym, laurier, queue de persil)

du Sel, poivre

Hâcher finement l’oignon et l’ail. Verser l’huile dans une casserole, ajouter le hachis. Laisser suer doucement à feu doux quelques minutes, ajouter les tomates, le bouquet garni, le sucre, le sel et le poivre. Laisser cuire à petits bouillons 20 mn.

Enlever le bouquet garni et passer les tomates au moulin à légumes. La sauce est prête.

Nota : en saison ajouter du persil plat haché, des feuilles de basilic frais coupées aux ciseaux.

Christian Ignace, cuisinier

restaurant Soleil et Pistou

à Neuilly-Sur-Seine (92)