Sauce tartare (en accompagnement des brochettes de gambas)

DU 7 mai 2005

par Christian Ignace, cuisinier
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recette pour 6 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

3 oeufs durs

2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin

4 cuillère(s) à soupe de ciboulette hachée

4 cuillère(s) à soupe de mayonnaise

33 cl de huile d’olive

du sel et poivre

cuire les oeufs durs. Dans un saladier, piler les jaunes pour obtenir une pâte

lisse et onctueuse.

Saler, poivrer, ajouter le vinaigre.

Mélanger la ciboulette hachée et écrasée à la mayonnaise.

Incorporer la première préparation à la mayonnaise et monter cette sauce avec de l’huile d’olive.