Dans la vallée de Thônes, en Haute-Savoie, le fermier qui exploitait un alpage devait rétribuer son propriétaire. Afin de payer moins de location, le fermier lors des contrôles pratiquait une traite incomplète. Il la terminait après le départ du propriétaire en reblochant. (Reblocher signifie pincer le pis de la vache une deuxième fois). Ce lait était immédiatement utilisé pour la fabrication d’un excellent fromage : le Reblochon. Sur son site : histoire, fabrication, zone de production, marchés et circuits de distribution, recettes, le SIR, Syndicat Interprofessionnel du Reblochon, l’AOC, Appellation d’Origine Contrôlée…
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