Crème Brulée aux Figues
par Vladimir Prikhodiko du Restaurant— recette pour 6 personnes temps de préparation : 50 mn temps de cuisson : 35 mn température de cuisson : 120° difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients...
Category: RECETTES
Tiramisu
par Yann Kervadec— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 500 g de mascarpone 5 oeufs 100 g de sucre Quelques boudoirs 10 cl de café 6 cl de...
Carpaccio de Pamplemousse et Crevettes Roses à la Crème d’Estragon et Citron Vert par Lionel Aventurier du Restaurant Coté Cour à Bessèges.
par Lionel Aventurier du Restaurant Coté Cour à Bessèges.— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 Pamplemousses 40 Crevettes Roses 2 Brins...
Langoustines poêlées – risotto d’épeautre au melon – jus de langoustine mentholé
par Jean-Marie Baudic – Aux Pesked – Saint-Brieuc (22)— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 20 pièces de langoustines 16/20 100 g de épeautre 4 oignons 1 poireau...
Fraises et menthe marinées aux poivres, huile d’olive et balsamique
par Roland (le Jardin des Remparts de Beaune)— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 kg de fraises bien parfumées 1 l de huile poivrée 1 botte de...
Papeton d’Aubergines et Tomates Confites
par Pascal Renaud, Chef de Cuisine au Restaurant— recette pour 4 personnes temps de préparation : 100 mn temps de cuisson : 35 mn température de cuisson : 150° difficulté : moyen coût : exceptionnel...
Poivrons rouges farcis au bleu de Gex
par Jocelyne LOTZ CHOQUART, Chef au Mungo Park à Besançon— recette pour 4 personnes temps de préparation : 20 mn temps de cuisson : 180 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût...
Grillade de dorade royale farcie aux légumes et basilic
par Bertrand Denis – Académie Nationale de Cuisine— difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 dorades de 400 grammes non vidées 10 cl de huile d’olives 1 bulbe de fenouil frais...
Radeau d’Asperges et son Filet de Rougets par Pascal Martin du Restaurant Nicolas à Nîmes.
par Pascal Martin du Restaurant Nicolas à Nîmes.— recette pour 4 personnes temps de préparation : 60 mn temps de cuisson : 15 mn température de cuisson : 100° difficulté : moyen coût : tous...
Ragoût de poivrade et légumes de printemps
par Yves Toublanc – Miramar Crouesty – Arzon (56)— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 8 pièces de poivrade (petits artichauts violets) 200 g de petits pois 8...
Filet de Perche en Croûte de Chorizo
par Yannick et Jean— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de filet de perche 1 poivron rouge 1 poivron vert 50 g de chorizo 1 échalote 1 cuillère(s)...
Pied de Porcelet Farci
par Yannick et Jean de l’Auberge du Moulin à Fierville les Mines— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 pieds de porc 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail du...
Pressé d’Andouille au Livarot
par Yannick et Jean de l’Auberge du Moulin à Fierville les Mines— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 12 tranches d’andouille de Vire Main 2 pommes Grany Smith 1 un...
Cocotte de Joue de Veau
par Yannick et Jean de l’Auberge du Moulin à Fierville les Mines— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de joue de veau 1 carotte 1 échalote 1 gousse...
Crème brûlée
par Yannick et Jean de l’Auberge du Moulin à Fierville les Mines— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 10 jaunes d’oeufs 0 l de crème liquide 0 l de lait 1 gousse de...
