Croquant aux Poires
par Yannick et Jean de l’Auberge du Moulin à Fierville les Mines— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 225 g de farine 125 g de beurre 30 g de poudre d’amande 15 g...
Category: RECETTES
Soupe de cerises à l’estragon et boules de melon
par Jocelyne LOTZ-CHOQUART— recette pour 4 personnes temps de préparation : 60 mn temps de cuisson : 25 mn difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 1 kg de cerises 1 jus de...
Brochette de volaille en chaud froid
par Maurice Trihan – Traiteur – Rennes (35)— difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 400 g de viande de volaille 200 g de mayonnaise 150 g de fumet de volaille 5 feuilles de...
Confiture de fruits rouges
par Roland Surdol— difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 1 kg de fruits rouges 600 g de sucre 5 cl de eau Ingrédients ; – beaux fruits – Sucre : 600...
Filets de flétan aux pieds bleus
par Jocelyne LOTZ CHOQUART (Chef au— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn temps de cuisson : 15 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 4 filets de flétan...
Escabèche pour poissons frits
par Claude Dozoul – La Table de Kerver – Saint-Gildas-de-Rhuys (56)— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 2 poivrons rouges 2 oignons 1 tête d’ail 4 filets d’anchois...
Asperges Vertes au Jabugo, Tartine de Tomate Gratinée au Parmesan, par Jean-Michel Nigon, Restaurant
par Jean-Michel Nigon du Restaurant Les Jardins du Sud à Nîmes— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 10 mn température de cuisson : 150° difficulté : moyen...
Rouget barbet poêlé sur la peau, tarte à la tomate
par Bruno Griffoul, la Bégude Saint Pierre à Vers Pont du Gard— recette pour 4 personnes temps de préparation : 45 mn temps de cuisson : 15 mn température de cuisson : 210° difficulté :...
Poêlée de Supions Tièdes au Safran, salade de pommes de terre assaisonnée à l’aïoli
par Valentin Lerch, restaurant l’Ex-Aequo, rue Bigot à Nîmes— recette pour 4 personnes temps de préparation : 80 mn temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 220° difficulté : intermédiaire coût :...
Blinis aux herbes
par Jocelyne LOTZ- CHOQUART (Chef au « Mungo Park » à Besançon)— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 50 g de farine de froment tamisée 250...
Bananes rôties sous la peau
par Tugdual De Béthune – Cercle Culinaire – Rennes (35)— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 4 bananes fermes 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 demie...
Oie rôtie aux pommes
par LA MARMITE 11H 13 H du lundi au vendredi (Jean Pascal Coste)— recette pour 6 personnes température de cuisson : 180° difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 1 oie jeune 60 g de...
Ballotine de Canard et sa Gelée
par Stéphane de l’Hôtel le Mesnilgrand à Négreville— difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 2 kg de canard du le poids de canard désosser par 2 de porc du le poid...
Magret de Canard au Balsamique
difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients du huile d’olive 4 échalottes 2 branche de romarin 20 cl de vin rouge 30 cl de vinaigre balsamique 30 cl de fond de volaille...
Brochette de Fruits Rouges Givrée Sauce Epicée
par Stéphane de l’Hôtel les Mesnilgrand à Negreville— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Quelques fraises Quelques framboises Quelques feuilles de menthe Quelques bâtons brochettes 1 blanc d’oeuf du sucre cristal 200 g...
