Catégorie : RECETTES

21 Mar, 2005

Joue de boeuf nouvelle façon

difficulté : débutant coût : mini Ingrédients

21 Mar, 2005

Assiette de coquillages farcis

par Franck Marie, Professeur de poissonnerie— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Quelques petits gris, escargots de bourgogne (conserve) Quelques amandes, praires, palourdes, vénus, clams, vernis Quelques pétoncles Quelques grosses coques, moules, moules...

Plats

21 Mar, 2005

Moules à l’anglaise

par Franck Marie. Professeur de Poissonnerie au lycée maritime et aquacole. Cherbourg-Octeville— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Quelques moules de bouchots 1 verre de vin blanc sec 2 oeufs du poivre, sel,...

Plats

19 Mar, 2005

Etuvée de morilles et d’asperges à la réglisse et Savagnin

par Jocelyne LOTZ CHOQUART, Chef au « Mungo Park » à Besançon— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 600 g de morilles fraiches 16...

Entrées

18 Mar, 2005

Cervelle

difficulté : débutant coût : mini Ingrédients

Plats

18 Mar, 2005

Sardines glacées au cabernet d’Anjou

par Jean-Claude Lefranc – Auberge du Relais de la Place – Bourg-des-Comptes (35)— recette pour 8 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 16 sardines (ou 32 filets) 1 l de cabernet d’Anjou 20...

Entrées

17 Mar, 2005

Rillettes de lapin

difficulté : débutant coût : mini Ingrédients

Entrées

16 Mar, 2005

Tourain blanchi pour cuire le poisson

difficulté : débutant coût : mini Ingrédients

Entrées

15 Mar, 2005

Bouchées à la reine

difficulté : débutant coût : mini Ingrédients

Entrées

14 Mar, 2005

Coeurs de canard et polenta

difficulté : débutant coût : mini Ingrédients

Entrées

12 Mar, 2005

Salade de jeunes pousses au quinoa et aux carottes, vinaigrette à l’orange.

par Jocelyne LOTZ-CHOQUART, Chef— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 50 g de pourpier 50 g de cresson 50 g de mizuna 50 g...

Entrées

11 Mar, 2005