Filets de Sole façon Normande
par Sylvie Cosnefroy. La Poissonnade. Cherbourg— difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 0 filets de Sole 1 l de eau Quelques arête de poisson 1 oignon Quelques thym, laurier 1 citron...
Category: RECETTES
Lotte au Safran
par Sylvie Cosnefroy. La Poissonnade.Cherbourg— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de lotte en morceau 1 dosette de safran Quelques huile d’olive Quelques échalotes Quelques ail 150 g...
St Pierre en papillote
par Sylvie Cosnefroy. La Poissonnade. Cherbourg— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 20 mn difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 800 g de filets de St Pierre bien ferme 2...
Exposition sur alimentation au CAPC
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients La visite exceptionnelle aujourd’hui d’une exposition au CAPC sur la nourriture et l’alimentation.
Barbue à la réglisse
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients On continue les réflections de Jean-Marie AMat en cuisine, inspiré par la visite du marché de Pessac.
Livarot au caramel de cidre et poivre de Séchouan dans son nid de feuilletage
par Philippe Hervouet. Des Isles. Barneville-Carteret— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 2 mn température de cuisson : 200° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 Livarot 4 c à s de...
Bouchées de thon frit en habit de lard sur sa brunoise de légumes
par Philippe Hervouet. Des Isles. Barneville-Carteret— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 5 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 400 g de thon rouge 8 tranches de lard 100 g de...
Poires pochées au Génépi et douces épices
par Philippe Hervouet. Des Isles. Barneville-Carteret— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 poires fermes 0 l de eau 150 kg de sucre en poudre 200 g de sucre de...
Pissenlit et radis noir
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Une visite au marché de Pessac
Pavé de morue à l’ancienne et ses asperges vertes en habit de lard
par Philippe Hervouet. Des Isles. Barneville-Carteret— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 10 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 pavés de morue dessalés 4 cà...
Crêpe de potiron au sésame
par Jocelyne LOTZ-CHOQUART, Chef au Chef au Mungo Park à Besançon— recette pour 4 personnes temps de préparation : 45 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 citron non traité 1 orange non...
Potée aux choux
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Inspiré par de très beaux légumes au marché de Pessac, Jean-Marie Amat fantasme sur une recette opulente de potée aux choux!
Homard rôti et son crémeux d’herbes
par Philippe Hervouet. Des isles. Barneville-Carteret— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 homards de 500g 50 g de ciboulette, cerfeuil,aneth,estragon 1 quart crème liquide 1 jus de citron 2...
Pigeon aux kakis
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Quelques idées ce matini pour les kakis, avec retour sur une recette classique de Jean-Marie Amat, le pigeon aux kakis.
Sorbet de kiwi
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Le kiwi fait maintenant partie des fruits français, et il est en saison en ce moment. Jean-Marie Amat, toujours en visite au marché de Pessac, nous donne...
