Haricots verts : Cuisson
recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 700 g de haricots verts frais 3 cuillères à soupe de gros sel Laver les haricots dans de l’eau bien fraîche après les avoir...
Category: RECETTES
Haricots tarbais
par Daniel Labarrère, Chef du restaurant l’Ambroisie à Tarbes— recette pour 8 personnes temps de cuisson : 20 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 5 carottes, si possible notre carotte d’Asté, incomparable au...
Haricots verts au ris de veau
recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 1 petite frisée 500 g de haricots verts 150 g de champignons de Paris 2 noix de ris de veau bien rondes...
Cocos de Paimpol
par Daniel Jaguin, Chef du restaurant la Ville Blanche, à la Ville Blanche— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de cocos de Paimpol 2 brins de thym 2 feuilles de laurier...
Purée de haricots verts ou de haricots beurre
par Jean-Paul Frétillet— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 800 g de haricots 1 belle grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère de beurre frais du sel...
Pêches blanches rôties comme un crumble au jambon de pays
par Flora Mikula, chef du restaurant Chez Flora— temps de cuisson : 5 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 pêches blanches 1 l de eau 1 cuillère à café de pistache...
Abricots rôtis au parfum de lavande et biscuits à la pistache
par Flora Mikula, Chef du restaurant Chez Flora— temps de cuisson : 35 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 8 abricots 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de...
Milkshake aux abricots et amandes
par Flora Mikula, Chef du restaurant Chez Flora— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 3 boules de glace vanille 4 abricots un peu mous 2 cuillères à café d’amandes en poudre 1 blanc...
Pêche verveine façon melba
par Flora Mikula, Chef du restaurant Chez Flora— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 pêches jaunes 100 g de verveine séchée 1 l de eau 100 g de sucre 4 boules de...
Filets de barbue voilés au corail de homard et fine Bretagne
par Jospeh Froc – Restaurant la Pénière – Saint-Didier (35)— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 1200 g de barbue 100 g de beurre 120 g de crème...
Dos de Cabillaud en Trilogie Bacalao et Crôutons Brandade Tapenade
par Bernard Michel de l’Auberge du Pont Romain à Sommières— recette pour 4 personnes temps de préparation : 60 mn temps de cuisson : 30 mn température de cuisson : 150° difficulté : moyen coût...
Blanc de poulet Sautret au Géromé frais et lard des Vosges cuit en croûte de foin et racine de chiendant
par Daniel Zenner, cuisinier, journaliste— recette pour 6 personnes temps de cuisson : 25 mn température de cuisson : 200° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 6 blancs de poulet Sautret 250 g de...
Gelée de sauge des prés, jus et queues de langoustines
par Daniel Zenner, cuisinier, journaliste— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 2 kg de langoustines fraîches 1 décilitre de vin blanc sec 10 feuilles de sauge des prés...
Terrine de cochon sauvage au serpolet des montagnes
temps de cuisson : 120 mn température de cuisson : 180° difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 2 kg de viande de porc, composés de collet, gorge et lard frais 25...
Fleischnacka de queue de bœuf au coquelicot sur salade à la vinaigrette d’orange
par Daniel Zenner, cuisinier, journaliste— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 kg de queue de boeuf 2 carottes pelées 1 gros oignon 1 garniture aromatique composée de 4 baies...
