Catégorie : RECETTES

18 Nov, 2003

Kippers grillés, salade tiède de pommes de terre, crème acidulée

par Bernard Broux, Restaurateur « Graindorge « 15 rue de l’Arc de Triomphe ,Paris— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 6 petites pommes de terres à chair ferme 2 beaux kippers 1...

Plats

17 Nov, 2003

Hure de Lapin aux Noisettes et à l’estragon

par Frédéric Rigaud de la Table des Oliviers à Uchaud— recette pour 8 personnes temps de préparation : 120 mn temps de cuisson : 45 mn température de cuisson : 160° difficulté : moyen coût...

Desserts

17 Nov, 2003

Fruits d’Automne Rôtis, Jus Pomme-Coing Sorbet Tamarin

par William Le Deuil, Chef de— recette pour 8 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 12 Figues 2 Pommes 2 Poires 1 grappe de Raisins Préparation du Sorbet: Eplucher & Couper...

Plats

16 Nov, 2003

Solettes Grillées Condiment Artichaut – Combawa .Huiles D’Agrumes & Piment

par William Le Deuil, Chef de « Ze Kitchen Gallerie » 4 rue des Grands Augustins 75006 Paris 01 44 32 00 32— recette pour 8 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 8...

Entrées

15 Nov, 2003

Soupe de moules & Coco de paimpol à la Citronnelle

par William Le Deuil, Chef de Ze Kitchen Gallerie, Paris— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 45 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 700 g de Moules de Bouchot...

Entrées

15 Nov, 2003

Tarte aux poireaux ou “Flamiche”

par –— recette pour 6 personnes temps de cuisson : 35 mn température de cuisson : 230° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 300 g de pâte brisée 500 g de poireaux 1 bol...

Entrées

15 Nov, 2003

Terrine de cèpes au Savagnin

par Jocelyne Lotz-Choquart, Chef— recette pour 6 personnes temps de préparation : 65 mn temps de cuisson : 50 mn température de cuisson : 200° difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 750...

Entrées

15 Nov, 2003

Pissaladière aux oignons et anchois

recette pour 8 personnes temps de cuisson : 30 mn température de cuisson : 210° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 330 g de pâte à pizza 500 g de oignons 1 cuillère(s) à...

Plats

15 Nov, 2003

Pâte à pizza

par –— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de farine 40 g de levure de boulanger ou deux sachets de levure 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café...

Desserts

15 Nov, 2003

Pâte brisée

par Christian Ignace— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 200 g de farine 100 g de beurre 2 jaunes d’oeufs 5 cuillères à soupe d’eau 1 pincée(s) de sel fin...

Desserts

15 Nov, 2003

Tarte feuilletée aux figues

par –— recette pour 6 personnes température de cuisson : 210° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de pâte feuilletée 1 kg de figues fraîches violettes (du Var) 60 g de sucre...

Desserts

15 Nov, 2003

Tarte au chocolat

par –— recette pour 6 personnes temps de cuisson : 25 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de pâte sablée 250 g de chocolat amer 3 oeufs 2 jaunes d’oeufs 2...

Plats

14 Nov, 2003

Blanc de turbot aux girolles et à la crème

par Bertrand Denis – Académie Nationale de Cuisine— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 600 g de filets de turbot 500 g de girolles 2 belles échalottes 50...

Entrées

11 Nov, 2003

Chausson au foie gras et aux pommes vertes

par Jean Noël de L’Auberge du Pont cochon à Flottemanville Bocage— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 Pomme verte 4 Tranches de foie gras cru 1 Oeuf 1 Rouleau...

Entrées

11 Nov, 2003

Escargots à la catalane

par Jean Noël de L’Auberge du Pont cochon à Flottemanville Bocage— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 100 g de Haricots coco 36 Escargots 4 Cuillère d’huile d’olive 2 pincée(s)...