chapon

22 Déc, 2022

Poules de luxe pour Noël : qui est le dindon de la farce ?

« Notre patrimoine génétique influe sur notre goût. Le goût, c’est ce que nous percevons avec nos sens, mais c’est aussi ce que notre cerveau interprète. C’est parce ce que nous n’avons pas tous les...

Chapon Pleine Saveur en cocotte, lutté au foin et épi de maïs en papillote au beurre frais, sauce au lait à la sauge

Plats / RECETTES

19 Déc, 2013

Chapon Pleine Saveur en cocotte, lutté au foin et épi de maïs en papillote au beurre frais, sauce au lait à la sauge

Pour les fêtes, Maître CoQ innove en proposant un chapon certifié, d’une qualité très proche des volailles Label Rouge, mais à un budget raisonnable. Pour fêter ça, le chef Thierry Drapeau, 2 étoiles au...

C

20 Mar, 2009

CHAPON

L’origine vient de cappus, gallus castratus, coq châtré. C’est aux Romains que nous vient l’art de chaponner. Un chapon est un poulet qui a été castré vers l’âge de 5 à 8 semaines afin...