La viande de chevreau a tout pour plaire. Agréable à cuisiner, elle est tendre, peu grasse, se prête à des recettes créatives, permet des accords culinaires larges et variés. Elle n’est cependant pas assez consommée en France, parfois même boudée par méconnaissance.
Pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes Ingrédients 1 épaule de chevreau désossée 1 bouquet de basilic 2 c. à soupe de pesto vert 1 c. à soupe...
Pour 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 25 minutes Ingrédients 700 g de viande de chevreau hachée 2 bottes de coriandre fraiche 2 c. à soupe de raisin sec 2...
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