Michel Trama et ses bouffons de coeur
« Le bouffon est un homme de cœur! » me précise Michel Trama qui vient de lancer l’association des « Bouffons de la cuisine« . Le chef deux étoiles de l’Aubergade à Puymirol dans le Lot et Garonne,...
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Défilé Haute-Couture de la truffe: Michel Trama célèbre sa « Diva »!
Les académiciens nous accorderont-ils un jour le terme de Haute-Goûture? Le jeu de mots tomberait à pic pour qualifier cet incroyable défilé gastronomique créé il y a quelques jours, pour La Radio du Goût, par Michel Trama célébrant, en sa demeure, la fin de la saison 2015-2016 de la truffe.
Fines lamelles de chou-rave au foie gras à la truffe (Michel Trama)
Une subtile recette de Michel Trama chef étoilé de l’Aubergade à Puymirol dans le Lot et Garonne Pour 4 personnes INGREDIENTS Chou-rave 250 g de chou-rave (de taille moyenne) 3 g de sel fin...
Quand les étoilés se mettent sur Groupon
S’inviter le 25 décembre ou le 1er Janvier prochain chez Jean-Michel Lorain dans son restaurant (deux étoiles Michelin) de la Côte Saint Jacques en Bourgogne avec 9 personnes de son choix, je rêve ?...
Lapin du Poitou dans sa gelée de carottes aux Pruneaux d’Agen
Le chef Michel Trama, de l’Aubergade à Puymirol, imagine pour vous cette recette inédite aux Pruneaux d’Agen Pour 4 personnes INGREDIENTS : 30 g de Pruneaux d’Agen en brunoise 4 Pruneaux d’Agen entiers (pour...
Cristallines
J’ai découvert les cristallines de Michel Trama dans son atelier puis dans l’assiette de l’Aubergade à Puymirol dans le Lot et Garonne. C’était à l’occasion d’un reportage. A l’issue de cette journée d’octobre il...
Lapin dans sa gelée de carotte aux pruneaux d’Agen
Cette recette m’a été offerte par Michel Trama ** le chef de l’Aubergade à Puymirol dans le Lot et Garonne. Ingrédients pour 4 personnes 300g de râble de lapin confit effiloché 30g de Brunoise...
Le Pruneau d’Agen. A la recherche de l’autre diamant noir
Cette année la récolte des pruneaux d’Agen a été bonne. J’ai donc rencontré des gens heureux dans le Lot et Garonne. C’est tout ce monde de la production, de la transformation, de la consommation...
![trama-michel-portrait-1-mini[1]](https://www.laradiodugout.fr/wp-content/uploads/2014/09/trama-michel-portrait-1-mini1-320x320.jpg)
TRAMA Michel ** (L’aubergade – Puymirol)
Né en 1947 à Constantine en Algérie Michel Trama n’a pas eu d’enfance. « A 13 ans j’ai retrouvé mon père. Ca m’a donné des ailes. C’est à cet âge aussi que j’ai mangé pour la...
Cristallines
Les cristallines, ces délicates transparences végétales, ont fait la notoriété de Michel Trama et l’ont accompagné au sommet de la gastronomie française. Elles sont pourtant le fruit du hasard. En 1984, jeune chef de...
