180°C, 100% automne pour son 25ème numéro
Cette revue gourmande est à dévorer dès le 14 octobre en librairie. Pour ce nouveau numéro de 180°C, la viande passe au grill d’un dossier spécial ! Évolution de la consommation, des mentalités et...
Tagged: viande
OH ! Du chevreau !
La viande de chevreau a tout pour plaire. Agréable à cuisiner, elle est tendre, peu grasse, se prête à des recettes créatives, permet des accords culinaires larges et variés. Elle n’est cependant pas assez consommée en France, parfois même boudée par méconnaissance.
Steak(R)évolution
Steak (R)évolution est la version beau livre du film documentaire qui sortira au cinéma le 5 novembre 2014. Inspirés par le célèbre film Mondovino, Franck Ribière et Vérane Frédiani ont effectué un tour du...
Filet de boeuf en croûte de moutarde et petits légumes bio
Cuisson : 50 min Pour 4 personnes: Ingrédients BIO: • 1 rôti de boeuf de 800g dans le rumsteck ou le filet • 400g de carottes • 400g de pommes de terre • 400g...
BOEUF DE COUTANCIE
Le bœuf de Coutancie est l’un des plus tendres du monde. Le label Coutancie a été crée en 1987 par un éleveur Charles DUFRAISSE et son partenaires abatteur la société GOURAULT à Blois. Comme...
BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS
Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à la moitié du 20ème siècle. Les boeuf,...
Les éleveurs de bovins en campagne sur l’environnement.
Face aux difficultés du secteur, les éleveurs français de bovins pour la viande ont lancent une campagne pour vanter le mérite des élevages dans la préservation de l’environnement. Sur le thème « le boeuf...
BEATSTEAK ou BIFTECK
De beef boeuf et steak tranche. D’origine anglaise le beefsteak est entré en France en même temps que les anglais, après la campagne de 1815. Le beefsteak ou filet de boeuf est invariablement grillé,...
VEAU
Vous trouverez ici tout sur le veau : Pour les gourmets en herbe un illustré de recettes faciles, pour les petits… et les débutants moins petits. Une encyclopédie de tous les morceaux du veau...
SALERS
Cette association vous propose de découvrir la race bovine des Salers. Elle rassemble les 600 élevages français inscrits au livre généalogique de la Race (30000 vaches).> voir le site
